暑期日常一人食。小菜可根据自己的爱好选择。
材料准备：香菇腐竹温水浸泡至软，番茄、莲藕切薄片，鸡蛋打散，切香菜段、辣椒圈备用
热锅冷油，倒入蛋液，中小火煎至微黄，关火，用铲子分割鸡蛋，放入碗中待用。
腐竹、香菇浸泡至软后，切细条。
沸水，入面条，煮软，沥水捞出待用。
热锅冷油，入辣椒圈，翻炒，加入藕片，炒至断生，放适量盐，盛出待用。 入腐竹丝翻炒至熟，盛出待用。 腐竹丝、莲藕片盛出后靠近火炉放置，防止变凉
热锅冷油，入番茄片，翻炒出汁，入香菇。 加入适量汤水，盖锅盖焖至沸腾，加入适量盐、生抽、料酒、白醋，盖回锅盖。 沸腾一分钟后加入已煎好的鸡蛋，转中小火，继续焖。 一分钟后加入香菜段，搅拌，关火。
入面条至汤中，盛出，将藕片、腐竹丝摆至汤面上。 开始享用吧！
步骤6要注意汤水的烹制，用料的量，时刻注意水量。
小菜可以根据爱好自行选择。