懒人无刺酸菜鱼

懒人无刺酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中

2. 第2步.

   加入盐3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1个、淀粉7g，抓匀腌制10分钟

3. 第3步.

   酸菜100g切小段备用

4. 第4步.

   炒锅倒入食用油30g开中火烧热，放入葱白15g、姜片6片、蒜末20g、干辣椒6个、花椒10g，煸炒出香味

5. 第5步.

   再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟

6. 第6步.

   放入鱼片，撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3-5分钟至鱼肉变白，盛出装碗

7. 第7步.

   烧适量热油，浇在鱼片上，即可享用