家常烧茄子

家常烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   准备好圆茄子，西红柿，五花肉，蒜

2. 第2步.

   茄子对半切开

3. 第3步.

   切除尾部

4. 第4步.

   改刀小块儿

5. 第5步.

   五花肉，西红柿切丁，蒜切末

6. 第6步.

   将茄子块放入微波炉加热4分钟，注意不要盖盖子。为的是让茄子的部分水份蒸发，口感更好，稍后过油的时候茄子熟的也会快一些。

7. 第7步.

   热锅倒入油

8. 第8步.

   记得第一次倒入多一些油，这样茄子才能熟透。

9. 第9步.

   过程中不要过分翻炒

10. 第10步.

    保持小火不要把茄子烧糊

11. 第11步.

    知道茄子变软塌下来吃入足够的油。

12. 第12步.

    盛出，倒出锅里多余的油。

13. 第13步.

    热锅重新倒入少量油，因为我们使用的是五花肉自身有一定的油脂，茄子第一遍过油也已经吃入足够的油，所以这次不用倒入过多的油。

14. 第14步.

    快速翻炒五花肉丁，倒入少量料酒去腥。

15. 第15步.

    放入西红柿丁，一勺白糖，中和酸味的同时起到提鲜的作用。

16. 第16步.

    根据自己的口味，加入3到4勺的生抽酱油。少量盐。

17. 第17步.

    小火煮开到西红柿变软，汤汁渗出。

18. 第18步.

    倒入过完油的茄子，稍微翻炒后加入蒜末再迅速翻炒至蒜熟即可。

19. 第19步.

    盛盘～配上米饭就可以开饭啦!