糯米饺子(落水饺，有视频)

糯米饺子(落水饺，有视频)的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料。猪肉切碎剁成泥，加入适量生抽、蚝油、盐搅拌均匀备用。

2. 第2步.

   木耳、干香菇分别用开水泡发，泡发后用清水简单清洗后加入适量盐浸泡5分钟，再用力搓一下然后洗干净分别切成丁备用。

3. 第3步.

   韭菜洗净控干水切碎，豆腐卜洗净切成丁备用。

4. 第4步.

   将切好的木耳、香菇、韭菜、豆腐卜倒入猪肉盘中，加入适量盐搅拌均匀备用(夏天需放入冰箱冷藏，如需更入味，提前准备好馅料至少腌制1小时或以上)。

5. 第5步.

   糯米粉倒入盘中，倒入少量开水，用筷子搅成棉絮，用手搓成柔软而不粘手的面团(也可以用1/5粉加开水搓成团丢入开水锅中煮熟后再一起和剩下的粉和成团)。

6. 第6步.

   取一小块比汤圆稍大的面团，搓圆，左手食指和其它手指托着面团，左手拇指按压并且随着右手转圈而跟着不断转动。右手食指和拇指夹着面团不停地转圈，将面团搓成一块薄薄的圆形(拍得有点模糊,将就着看咯)。

7. 第7步.

   放入馅料。

8. 第8步.

   用手将饺子对折，从一头捏起，为防止开裂，可以在接口处沾点水或饺子包好后来回重复捏多一两遍。

9. 第9步.

   饺子包好后，如果要留作下次吃，可撒一些粉用盒或保鲜袋装好放入冷冻层。煮的话要等水开后才下锅，下锅后盖上锅盖煮一会，待饺子浮上来后煮三五分钟就能吃了。

10. 第10步.

    煎饺的话，开小火，油下锅，下饺子，洒少量水，盖上锅盖焖，一面熟后再翻面煎，煎法同上。