说是干锅，没有一点点汁也不对。
两个火同时做菜，来不及拍步骤图。
辅料就这些，姜后来加工成丝了。青椒是辣的那种，红椒除图上折中，另准备了一颗朝天椒，切碎备用。
鱼在铁锅里煎好再放砂锅。铁锅步骤：油热狗转小火下姜丝再下鱼，中小火煎，尽量少翻动，过程中加料酒，盐和少许生抽，放蒜末和剩余姜丝及辣椒后，转砂锅。
用生抽，老抽，少许醋和盐，加水调小碗酱汁淋上，加盖，小火煨10分钟，起锅。
1,市场上买的鱼，让老板现杀回来做，自己杀鱼容易被鱼身上尖刺扎到手。
2,如果有新鲜紫苏，在最后步骤中加入，煨出来的鱼更好吃。