椰蓉面包

椰蓉面包的做法步骤

1. 第1步.

   先将中种面团材料中酵母粉及清水混合，静置五分钟，至酵母融化无颗粒

2. 第2步.

   将中种材料全部混合，大致混匀后盖好保鲜膜发酵至二倍大

3. 第3步.

   将主面团材料中的清水加入中种材料中混合，再加入其余粉类混合成团状

4. 第4步.

   开始和面，先在盆内用手将材料全部按压混合好后，提起整个面团，单手向前方轻摔，一开始还未起筋很粘，动作要轻

5. 第5步.

   后将面团折起，左手中指在面团中央做辅助，将面团转90度

6. 第6步.

   提起面团再次向前方轻摔，一直反复动作

7. 第7步.

   直到面团表面略光滑，双手撑开面团拉出稍粗糙、稍厚的薄膜

8. 第8步.

   重新放入盆内，裹入主面团材料中还剩下的黄油，单手反复按压直至黄油混合均匀

9. 第9步.

   先在盆内摔打面团直至重新变得比较光滑后，提起面团至案板继续摔打

10. 第10步.

    面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑

11. 第11步.

    切下小块面团撑开可拉出小片略透明不易破的薄膜时可做面包了～

12. 第12步.

    取一个干净的盆，盆底和四周涂几滴色拉油，放入面团，盖保鲜膜发酵50分钟左右。

13. 第13步.

    当面团发酵至原面团的2-2.5倍大时，用手蘸取干粉插入面团内，孔洞不立即回缩就发酵好了

14. 第14步.

    在发酵的过程中，我们来制作内馅：黄油切小块室温软化，加入细砂糖打发，分次加入全蛋液，搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，倒入鲜奶让其充分吸收水分内馅就完成了，盖上保鲜膜备用

15. 第15步.

    将发酵好的面团分割成五等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

16. 第16步.

    取一团面团擀圆饼形，将椰蓉内馅包入面皮，捏紧收口

17. 第17步.

    将包入内馅的面团擀成长圆形，注意不要擀破

18. 第18步.

    将面饼上下对折，用刀切上6分刀口，顶端不切断

19. 第19步.

    再摊开面皮，将面皮左右对折后左右扭曲，扭好的面团中心围成一个圆形

20. 第20步.

    再次发酵越20分钟

21. 第21步.

    表面刷上全蛋液后近事先预热好的烤箱上下火180度，中层，烤20-25分钟