小时候吃过上海二表姐做的鸡腿，一直念念不忘，现在自己改良下，亲们可以用鸡腿、鸭腿，或全鸭，但本人试过全鸭，认为还是鸭腿好，因为鸭子身上肉肉太少了，偏瘦，这只是我个人的建议，全属个人喜好。
鸭腿洗干净，下冷水煮开去血水，用厨房纸巾吸干水分
热锅倒入食用油，待油七成热时放入鸭腿，煎至鸭皮变金黄色即可，把油倒出
放入啤酒，老抽，生抽，八角，香叶，桂皮，姜，蒜，辣椒干，大火煮开
小火煮至水分剩一半，放入冰糖，小火煮至汤汁浓稠，剩下一小碟
捞出鸭腿冷却后切成小块摆盘，汤汁盛到小碗或碟子上，作酱汁
可以不用放盐，因为蚝油有咸味的，口味重者除外，用料可以根据自己的口味看着放，鸭腿皮一定要煎至金黄色。