家庭版水煮鱼

家庭版水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼肉与鱼骨分开，可以去买鱼的时候让那个人帮你切好，分好。

2. 第2步.

   鱼骨用胡椒粉，盐，料酒，花生油腌制半小时备用

3. 第3步.

   鱼肉用花生油，生粉，蛋清，胡椒粉，盐腌半小时以上。

4. 第4步.

   把绿豆芽，莴笋，海带分别在锅里炒熟，一层一层放在盘里。

5. 第5步.

   花椒，干辣椒，豆瓣酱，姜，蒜准备好

6. 第6步.

   热油爆花椒跟干辣椒，爆好之后装起三分之二备用

7. 第7步.

   剩下的花椒，干辣椒，下姜，蒜，豆瓣酱爆香

8. 第8步.

   放腌制好的鱼肉下去翻炒，至变色

9. 第9步.

   加入没过鱼面的水，煮沸之后放点盐，调味，再小火焖5分钟。把鱼肉装起，放在步骤4的盘里。汤留在锅里备用

10. 第10步.

    大火把汤烧开，分两次放入鱼片，（因为鱼片太多放下会容易烂）

11. 第11步.

    水沸腾之后把鱼肉捞起，放在鱼骨上面铺好

12. 第12步.

    把剩下的汤倒入盘中，再把爆香的花椒与干辣椒倒在上面点缀

13. 第13步.

    最后烧油，淋在上面。放香菜，完成