香辣凤爪（非油炸版）

香辣凤爪（非油炸版）的做法步骤

1. 第1步.

   但歪国银的眼中 TA却和皮蛋一样 蜜汁地存在着 又多骨又没肉（介系弄啥呢？）

2. 第2步.

   将鸡爪洗净后，剪掉指甲，按照图1的切法，切成3段（有些地区买到的鸡爪是没有顶端那一节，那就2段）

3. 第3步.

   剁鸡爪的技巧就是让刀先切入鸡爪，然后用手去拍打刀背

4. 第4步.

   冷水下锅，锅内放入2片姜和月桂叶，再撒上些许黄酒去腥

5. 第5步.

   从水烧开后开始计算，继续煮15分钟，取出后用凉水冲洗干净。

6. 第6步.

   主要的酱汁

7. 第7步.

   锅内倒入少许生油，用中火炒冰糖

8. 第8步.

   将冰糖炒至融化并呈现褐色的焦糖色

9. 第9步.

   然后就倒入鸡爪，继续翻炒

10. 第10步.

    当鸡爪也呈现轻微的糖色后，就可以加入少许盐、黄酒、酱油、醋、大量的姜丝、韩式辣酱和是拉差辣酱继续翻炒

11. 第11步.

    p.s. 一般而言韩式辣酱都会偏粘稠，因此最好实现用半碗水稀释

12. 第12步.

    翻炒至所有材料混合

13. 第13步.

    倒入盖过鸡翅的清水

14. 第14步.

    大火煮沸后，改小火煮15分钟，然后熄火，盖上盖子焖20分钟

15. 第15步.

    接着，打开锅盖，用大火将鸡爪的汤汁收干即可

16. 第16步.

    最后出锅前倒入些许麻油和芝麻，就大功告成

17. 第17步.

    成品图

18. 第18步.

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