消化饼干用料理机打碎
黄油隔水融化
把融化的黄油和打碎的饼干搅拌均匀
把搅拌好的消化饼干平铺在蛋糕模底部，压实后放入冰箱冷藏备用（可拿底部是平的杯子压，那样比用勺子压来得快）
取500克芒果用料理机打成芒果泥，加入20克鱼胶粉，小火将芒果泥稍微加热至40~50℃，搅拌至鱼胶粉均匀融化，放一旁晾凉备用
淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器中高速打至淡奶油出现明显纹路，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是液体流动状
把淡奶油和晾凉的芒果液混合用刮刀拌匀，芒果慕斯液做成，把切丁的芒果加入慕斯液中
最后取出冰箱冷藏的消化饼干，将慕斯液倒入蛋糕模内，把里面的芒果颗粒分散搅拌均匀，轻轻震去大气泡，放入冰箱冷藏4小时以上即可食用（轻震完如果还有小气泡，可拿牙签扎破）
芒果泥一定要晾凉才能用；奶油一定要打至出现明显纹路，堆叠表面不会马上消失；脱模时拿吹风机沿外面一圈吹热，或者拿热毛巾敷一会；然后向上顶出来就脱模了。