吃货的世界没有苦夏，酸，永远是能开启味蕾的神奇味道。东北菜在岁月流转中开启了美食的哲学，不经意把贮存的方式发酵成了流传四海的美味魔法。
清洗酸菜，用手握住过水，轻轻按压。重复一到两次。（不要用力挤压，会带走过多酸味）
将五花肉切片，姜切片。
热锅冷油，切好的五花肉下锅炒，中火炒至肥肉的脂肪溢出来。让炖煮的五花肉可以肥而不腻。口感软烂。
炒好五花肉，直接倒入热水，加入酸菜生姜片。少许盐，花椒，一起炖。中火炖煮四十五分钟。香味四溢。把酸菜的氨基酸、维生素通通融进了汤里。汤浓肉糯。给经过苦夏而食欲不佳的你们一点慰藉吧
一定要配上东北人最爱的蘸料，消解肉的腻，又可以给酸菜带来不一样的味道。蒜酱油。把蒜捣碎（或者拍碎）加入酱油生抽。白肉蘸酸酱油。快试试。