杨枝甘露是一款非常经典的港式甜品，发明于1987年。香港利苑酒家把分店开到了新加坡，按当地的习俗要举行捞鱼生的仪式，仪式结束后剩余了大量的西柚，利苑酒家决定将这些西柚加入到西米露中，配方传回香港后立刻火爆了整个香港。杨枝甘露这个名字的由来是当时饭厅总经理恰好看到观音菩萨手持杨柳瓶取东海海水拯救旱区人民普度众生的故事，他联想到这款甜品可以在夏季帮人们消除暑热就取名为杨枝甘露。
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材料准备：芒果、西米、椰浆、西柚
芒果、西柚切开备用
西米入锅大火烧开15分钟，关火焖5分钟至白芯消除
芒果一部分切小块，一部分打成果泥，西柚扒开取果肉
西米盛出过凉放入碗中
加入加了糖的椰浆和芒果泥
再加入西柚和芒果粒
完成
煮西米水要多些，不然会粘在一起