虽说烩面、拉面、热干面这些面食我都爱吃，但儿时的味道还是只寄托给了豆角焖面，这话往深里说，便是乡愁了吧，毕竟长大后很多记忆中的美味都渐行渐远了，能给家人做一锅家常的豆角焖面便是最大的幸福和归属感了。
五花肉切薄片，长豆角洗净择成一指长的段，蒜剥皮剁碎，葱切成小段，红辣椒视个人喜好要或不要
炒锅烧热后调成小火，倒油(稍微多一点），放入五花肉片轻轻翻炒，把五花肉的油逼出来表面煸成焦黄色，放入葱和花椒继续炒，炒的香气扑鼻，加入一勺料酒，撒上十三香和少许盐，倒入一大勺开水，盖上锅盖焖五分钟，让肉片入味，肉片烂透到老太太能嚼动
加入豆角，转大火翻炒，翻炒到豆角变成深绿色后，加入1/4勺盐调味，继续翻炒一两分钟，为了显得专业请放点老抽提色，约1汤匙的量，不要太多，俗话说一白遮三丑，你懂的
倒入开水（大概就是一饭碗的水量），煮开两分钟后，把一半汤汁盛出来备用，锅里留的汤汁能没过豆角
盛出来备用的汤
把面条均匀的铺在豆角上，把之前盛出来的汤汁拿勺子均匀的浇在面条上，盖上锅盖，保持中小火焖五六分钟后，开始用筷子翻动面条，目的是使每一根面条都吸满汤汁，这样面条才能入味，也不至于粘成团，影响口感
再过两分钟，见锅底已经基本没有汤汁，面条看起来熟了，把火调到最大收干最后一点水分，把面条下边的菜翻上来拌匀，就可以出锅了。出锅之前把刚才剁碎的蒜末撒上去。
啧啧，流口水了。
1、面条要去菜市场买新鲜的手工面条，细的最适合新手，容易熟。把握不好面条生熟的话，可以做的过程中多尝尝；
2、焖面的精髓在于汤汁的多少，多了就成汤面了，少了面条可能没熟就要糊锅了。所以火候要根据汤汁多少灵活调整，第一次做把握不好的话，在往面上浇汤汁这个环节，宁可每次少浇一点，在翻动过程逐次添加；
3、如果没有五花肉，可以用其他肉，最好带多点肥肉，不推荐使用纯瘦肉，没有油脂香味，口感会大打折扣；
4、吃豆角焖面适合配大蒜、吧唧嘴。