帕莎（Paskha）才是俄罗斯复活节的真正主角。对俄罗斯人而言，没有帕莎，就没有复活节。这种纯奶酪制成的超级大蛋糕上装饰着各色果干，口味丰富厚实，也是超级卡路里大炸弹。女生们不用落荒而逃，这一款帕莎是轻口味改良版，让你在享受的同时也可以享瘦。
| 新鲜农夫芝士 | 2 磅（1斤8两） |
| 蛋黄 | 6个 |
| 糖 | 1½ 杯（355ml） |
| 无盐黄油 | 340g |
| 肉豆蔻粉 | ¼ 茶匙（1.2ml） |
| 橙子 | 1个 |
| 糖渍香橼或柠檬皮 | ⅓ 杯（79ml） |
| 浓奶油 | 1 杯（237ml） |
| 香草精 | 1 大勺（15ml） |
| 水果干 | 适量 |
柠檬皮切碎。农夫芝士、蛋黄和糖暖到室温。把芝士放在一个中等大小的滤网上挤压，过滤到一个大碗里。
拿一个电动打蛋器，先高速将蛋黄和糖打发到蓬松；再转中速，加入芝士、黄油、肉豆蔻粉和橙皮搅打到顺滑；再减到低速，加入浓奶油打到顺滑。哦对了，别忘了加香草精。
帕莎需要用的是专门的模具，但淘宝上只有一家代购这模具的，标价3100，而且商品名称里加了个冠词“基督教收藏品”。所以，请拿滤网+医用纱布代替。在滤网上包上纱布，倒入面糊，再将纱布卷过来完整包住面糊。在上面压两三个罐头（其实就是两三斤重的东西，啥都可以），底下接个大碗，放冰箱一夜，让它自己沥干水分。
第二天，将重物挪开，将纱布打开，小心翼翼将模具扣在一个平盘上，再把模具取下来，揭开纱布，用水果干装饰，就可以上桌了。
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