和果子包罗万象，除了以练切为代表的生果子以外，还有蒸果子、烧果子、流果子等等。今天我们就介绍一种流果子---夏日佳肴胡柚羹。
将洗净的胡柚从顶部横着切开
用调羹将瓤挖出
将外壳上笼屉，大火蒸5分钟，取出放凉。（蒸的时候，下面垫个小碗，可以保持外壳完好，又便于取出。
用纱布榨出胡柚汁
在胡柚汁中加入水，胡柚汁和水的总和为300ml。
小锅中加入4g寒天和5g葛粉
慢慢加入胡柚汁，使葛粉和寒天充分溶解。然后上火熬制，不停搅拌，小火慢慢煮开。
加入上白糖搅拌均匀，此时汁水呈微浓的透明液体。倒入胡柚壳中，冷却后放入冰箱。
凝结好的胡柚羹改刀切片即可
也可以用橘子、橙子、柑子做，根据水果含糖量，调整加入的糖量。