这里说的冷汤，既不是西班牙蔬菜冷汤Gazpacho,也不是美式土豆京葱汤Vichyssoise；那是我家夏令季节几乎天天都做的一款家常冷汤...
| 番茄 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 扁尖（咸笋） | 2根 |
番茄去皮切成片；土豆去皮切成片，冲洗几遍洗去淀粉；扁尖用清水洗去粗盐，撕开切段略微浸泡片刻去咸；
将所有材料放入汤锅里，按每人两小碗的量加水；点火烧开，转小火再煮20分钟左右，待土豆变酥即可熄火，放至自然冷却即可。
做此汤的食材中，因扁尖（咸笋）的咸味及番茄的鲜味，几乎可以不用加任何调料，如果你觉得味道不够，请自行调整；加水量也可以根据人数和喜好而定。
