1.鸡腿焯水，每个鸡腿肚上用刀划几个口子（好入味）用料酒和生抽腌制20分钟。 2.鸡腿腌制过程中切好姜蒜，准备好八角，花椒桂皮。土豆切成丁状（图片大小） 3.油烧热后花椒爆香，依次放入鸡腿，煸炒两分钟后放入姜和蒜煸炒几分钟。 4.煸炒过程中加盐，加生抽，加老抽，加点豆瓣酱，量是多少就是靠自己的感觉了，只要不是咸口就有救，慢慢加。多尝下。 5.感觉鸡腿有个五分熟放入土豆翻炒，加水，水量没过鸡腿和土豆，放入八角和桂皮。盖上盖子，中火20分钟，水快烧干时，大火收汁。 6.出锅！土豆糯糯的，鸡腿肉肉的。