清水小蛋糕(超详细步骤)

清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤

1. 第1步.

   三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，放进无油无水的盆中，最后一个全蛋打入蛋黄盆中

2. 第2步.

   蛋黄盆中加入玉米油搅拌均匀

3. 第3步.

   筛如低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，放一边备用

4. 第4步.

   蛋白盆里加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖和盐

5. 第5步.

   继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3糖

6. 第6步.

   再继续搅打，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

7. 第7步.

   再继续搅打一会儿，当提前打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，可以停止搅打了

8. 第8步.

   盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)

9. 第9步.

   翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀

10. 第10步.

    把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱，150°烤40分钟