全家都爱吃烧饼，虽然它极为普通，但是那带着芝麻酥酥脆脆的口感，却给人满满的幸福感。一直在西点烘培的道路上跌爬滚打，挑战这样一个平凡的中式点心，内心还是很忐忑，想象了各种失败的可能，最后成品虽然不能给自己打满分，但一次成功还是小窃喜。在反复实验和调整之后，总结出了零失败大法和大家分享。
油皮所有材料混合，揉至光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
油酥材料混合成团同样盖保鲜膜醒30分钟。
油皮和油酥分别分成20份，油皮差不多20克左右一份，油酥约10克一份。
用油皮包住油酥，搓圆。
成形后的小面团集体照，有点元宵即视感。
取一份面团擀成椭圆形。
将面皮朝靠近自己的方向卷起。
卷成这样。
卷好后盖保鲜膜醒10分钟。
醒好后再次擀扁后卷起，盖保鲜膜醒30分钟。
擀扁，中间放香葱（不喜欢葱的或者想吃甜的可以中间撒砂糖或刷蜂蜜）。
从左边三分之一处往中间折，再从右边往中间折。
擀成形，长方形，椭圆形或圆形看自己喜好。
成型后准备刷蛋液。
刷完蛋液，表面洒满芝麻。
放入预热210度的烤箱，210度，上下火烤12分钟（具体时间根据自家烤箱脾气适当增减时间，注意表面呈金黄色即可）。
烤好出炉。
想不想来一块？
好东西要和大家一起分享。
1. 面粉最好用低筋粉，中筋粉也可以，但是口感没有用低筋粉酥脆。
2. 糖盐的比例可以根据喜好适当调整。
3. 醒的时候一定要盖保鲜膜（原谅我啰嗦这么基本的常识）。
4. 最后擀成形的时候注意两头不要擀太薄，避免成品的边不饱满（不影响口感，只是外貌协会的强迫症）。