麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾过水洗净，做一锅热水内放1段葱1片姜半把花椒

2. 第2步.

   准备一盆冰水，小龙虾下水汆烫至虾腹泛白，捞出沥水放进冰水盆。

3. 第3步.

   蒜拍碎，豆瓣酱，番茄酱，香其酱按3：1：1攉匀，热锅7成热，放油烧至冒烟，倒入准保好的酱碗，再攉匀。小龙虾捞出沥水，稍微掰一下尾巴有道缝隙好入味。

4. 第4步.

   坐热锅6成热放油，7成热油温放干辣椒和麻椒，煸至出香，放入葱姜蒜煸出香味，放一半辣酱，翻炒30秒，放入小龙虾，大火翻炒。

5. 第5步.

   龙虾沾满辣酱后，将剩下半碗辣酱倒入，同时加入啤酒，以没过龙虾为准备，关小火盖锅盖，焖煮10分钟～15分钟。开大火收汁，汁收到1/4起锅走菜。