戚风蛋糕（不会回缩的）

戚风蛋糕（不会回缩的）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄与蛋白分离

2. 第2步.

   蛋白液5个

3. 第3步.

   低筋粉110克

4. 第4步.

   玉米油40克

5. 第5步.

   泡打粉2.5克

6. 第6步.

   玉米淀粉25克

7. 第7步.

   绵白糖35克（蛋黄糊用）

8. 第8步.

   牛奶60克

9. 第9步.

   绵白糖60克（蛋白液用）

10. 第10步.

    发酵粉1.1克

11. 第11步.

    蛋黄打散，加绵白糖35克，加发酵粉打匀

12. 第12步.

    加香草精

13. 第13步.

    加玉米油打匀

14. 第14步.

    低筋粉，玉米淀粉，泡打粉，过筛，分二次加入蛋黄糊

15. 第15步.

    用切拌的手法将面粉糊拌匀

16. 第16步.

    看不到有干粉，就可以了。放边上备用

17. 第17步.

    5个蛋白液用电动打蛋器打到有小鱼泡，将绵白糖60克分三次加入

18. 第18步.

    加入一次都要打匀蛋液

19. 第19步.

    当蛋白液打到有清晰的纹路，打蛋器头有个小尖尖，就可以了

20. 第20步.

    将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊

21. 第21步.

    用切拌的手法拌匀，不要打圈。

22. 第22步.

    将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中，拌匀

23. 第23步.

    6寸活底烤盘剪一张烤箱油纸，方便脱模

24. 第24步.

    蛋糕糊倒入盘中三分之二

25. 第25步.

    轻轻震一下，去掉小泡泡。烤箱70度下火预热（我是美的烤箱38升），下面一档。 70度下火…………50分钟 80度下火…………40-45分钟 140度上下火……7分钟（蛋糕上面上色用）

26. 第26步.

    出炉倒扣，

27. 第27步.

    不倒扣也不会回缩

28. 第28步.

    脱模，蛋糕高度5.5公分

29. 第29步.

    漂亮的

30. 第30步.

    哈哈哈，按个手印

31. 第31步.

    有弹性

32. 第32步.

    细腻

33. 第33步.

    切面均匀