酸菜是东北特产，每年入秋老妈都要腌两大缸酸菜，吃一个冬天，开胃下饭！东北的酸菜炖大骨头更是美味！
大骨头放开水锅，放料姜焯水！
水开出锅沥水备用！
锅加热，放荤油，豆油，炒香葱姜蒜，大料，放大骨头稍炒，放味极鲜酱油再炒。
大骨头微微炒黄时，放入洗好的酸菜翻炒，酸菜一定要炒匀，这样炒过的酸菜没有腥气，特别好吃。炒好加水！
水要多加些没过大骨头，放盐，蚝油，十三香，花椒，大火烧开，改中火炖到汤汁正好，肉软烂即可，放入鸡精，蒜末，翻炒一下出锅装盘！
美味开始享用吧！
注意，水不能少，因为时间长些好吃，酸菜一定炒过才好吃，没有腥气！一定要买味道正宗的酸菜，不然做不出好吃的味道！