广式红糖枣泥豆沙月饼

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法步骤

1. 第1步.

   把转化糖浆倒入盆中加入花生油打搅至乳化【非预拌粉需再加入碱水】

2. 第2步.

   ​倒入 良润烘焙易小焙广式月饼预拌粉1包【300g】

3. 第3步.

   用刮刀稍微搅拌搅拌，套上一次性手套稍微揉捏均匀。盖上保鲜膜常温放置40分钟

4. 第4步.

   ​在饼皮松弛吸收的时间里，可以烤制咸蛋黄【金奇香咸蛋黄提前泡油2到3天】。把咸蛋黄放置烤盘上用高度白酒喷一下，在烤箱里烤制8分钟【 温度设定180度上下火中层，温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整 】烤好后拿出冷却

5. 第5步.

   把咸蛋黄与豆沙一起称重一共88g作为内馅

6. 第6步.

   ​把咸蛋黄包入红豆沙之中【可以看到咸蛋黄的成色非常漂亮非常饱满，每个大概在15g到17g】

7. 第7步.

   ​红豆沙包好咸蛋黄后，把饼皮分成16个每个在37g。饼皮与馅料是37:88一共125g，套上一次性手套揉圆压扁饼皮慢慢包好

8. 第8步.

   ​全部包好后拿少许的手粉洒在月饼团上面，稍微翻转下使其全部沾上少许的面粉达到不粘境界。

9. 第9步.

   根据喜好选择花型，把团放入模具之中压制好

10. 第10步.

    ​烤箱提前预热190度，上下火中层先烤制8分钟。拿出刷上蛋液，再烤制20分钟即可出炉【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当调整】

11. 第11步.

    ​刚出炉的月饼切勿马上拿动，损坏其型。待稍微冷却后在转移

12. 第12步.

    那么美味好吃的月饼就做好了

13. 第13步.

    月饼烤好最好密封放置回油。才能更美味​​​​