菜市场买来的红薯没来得及吃就长芽了，于是埋在花盆里，很快长出红薯叶，于是掐了尖儿，来顿红薯叶鸡蛋面。
我做得非常比较清淡，没有提前炝锅，可以根据自己喜好，先用葱、姜、蒜炝锅。
| 红薯叶 | 适量 |
| 油 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
锅中加入适量的水，煮开，下面，我用的挂面。
面稍煮软后打入一个鸡蛋，面不要太软，鸡蛋喜欢吃整的就不要搅。
鸡蛋基本成型后，加入提前洗好的红薯叶，煮开即可，加入酱油或盐调味。出锅点一些香油（也可以不点，根据自己口味），完成。
挂面好熟，不要煮太长时间，红薯叶也烫一下即可，不要煮太久。调料的选择随意，根据自己口味即可。
