大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 鸡腿剁成自己喜欢的大小，泡冷水激出血。青椒切块，土豆切块。

2. 第2步.

   鸡肉冷水入锅，放入三段葱，两片姜，撇去浮沫，开锅后捞出备用。

3. 第3步.

   炒锅入油，放入花椒，出香味后捞出花椒，留下油。

4. 第4步.

   放入冰糖，小火融化。

5. 第5步.

   冰糖全部融化，炒出焦糖色，放入鸡肉翻炒。

6. 第6步.

   鸡肉变色后，放番茄酱，蒜蓉辣酱，花椒，八角，香叶，干辣椒，桂皮和小茴香，翻炒均匀。

7. 第7步.

   倒入酱油，再翻炒均匀。

8. 第8步.

   倒啤酒，等开锅。

9. 第9步.

   开锅后倒水，没过鸡肉就行，有热水最好倒热水，我就直接用的凉水。把剩余的葱段，姜片和蒜瓣都放进去。盖上锅盖，炖十来分钟。

10. 第10步.

    放土豆，再炖十来分钟。

11. 第11步.

    放青椒，炖五分钟。这个时候汤汁如果太多就转最大火。我留的汤汁比较多因为要放面条进去。

12. 第12步.

    出锅。