蛋黄酥/苏式月饼（面包机揉面版）

蛋黄酥/苏式月饼（面包机揉面版）的做法步骤

1. 第1步.

   油皮做法 1. 把所有材料放入面包机里。开启揉面团程序。 P.S 水要凉凉的，比常温稍低一点点。

2. 第2步.

   揉面中........

3. 第3步.

   一直揉至完全阶段，揉出坚韧薄膜即可。约20-30分钟。

4. 第4步.

   用保鲜膜包裹起来，常温下醒面20分钟。

5. 第5步.

   油酥做法 1. 把猪油和低筋面粉混合放入大碗里。

6. 第6步.

   2. 混合揉成光滑面团。

7. 第7步.

   3. 用保鲜膜把油酥面团包起来，放入冰箱冷藏醒面20分钟。

8. 第8步.

   把油皮和油酥分成18等份，油皮每份约25克，油酥每份约15克。

9. 第9步.

   醒面15-20分钟 ⚠️记得做的过程中一直保持盖着保鲜膜，以免面团的水份流失。

10. 第10步.

    用油皮把油酥包裹起来

11. 第11步.

    收口

12. 第12步.

    收口要捏紧，朝下放置

13. 第13步.

    醒面20分钟 ⚠️记得制作全程都要盖上保鲜膜哦

14. 第14步.

    拿出其中一个面团，用擀面杖擀成长形

15. 第15步.

    再由上而下的方向卷起来

16. 第16步.

    卷成小卷子

17. 第17步.

    再次醒面10-15分钟

18. 第18步.

    ⚠️再一次声明，全程都必须给面团盖上保鲜膜

19. 第19步.

    拿出其中一个面团，用擀面杖向左右两边稍微擀平点

20. 第20步.

    再用擀面杖把向上向下两头擀平成长形

21. 第21步.

    从上往下的方向卷起来

22. 第22步.

    卷成小卷子

23. 第23步.

    再次醒面10-15分钟

24. 第24步.

    ⚠️重要的事情要说三次，🙏全程都必须给面团盖上保鲜膜哦！！

25. 第25步.

    在咸蛋黄的表面上刷上一层米酒/玫瑰露酒，然后把烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），再把咸蛋黄放进烤箱里烤8-10分钟。

26. 第26步.

    红豆沙馅分成18等份，每份约25克。 自制红豆沙食谱链接🔗 http://www.xiachufang.com/recipe/102429298/

27. 第27步.

    用红豆沙把咸蛋黄包起来

28. 第28步.

    收口

29. 第29步.

    搓圆放置待用

30. 第30步.

    拿出其中一个面团卷子往中间段压下去

31. 第31步.

    两端向中间按下去

32. 第32步.

    用擀面杖擀压扁成圆饼形，放上一点肉松（按个人喜好随意添加或者减少） 自制肉松的食谱链接🔗 http://www.xiachufang.com/recipe/102425957/

33. 第33步.

    再把包有咸蛋黄的红豆沙馅放上去

34. 第34步.

    包起来，收口

35. 第35步.

    收口要捏紧并朝下放置

36. 第36步.

    把2个蛋黄混合搅拌均匀

37. 第37步.

    在蛋黄酥的表面上刷上一层蛋黄液

38. 第38步.

    再撒上一点黑芝麻/白芝麻，或者杏仁片。随意搭配！

39. 第39步.

    烤箱预热至350华氏度（180摄氏度） 烤30分钟。 注意表面的上色情况哦！！

40. 第40步.

    酥脆可口，层次感十足的哟

41. 第41步.

    原味红豆沙蛋黄酥

42. 第42步.

    也可以做没有咸蛋黄成分的苏式月饼

43. 第43步.

    红豆沙肉松馅

44. 第44步.

    各式各样不同味道的蛋黄酥/月饼

45. 第45步.

    我这里包装用的是65-80克容量的月饼托和80克容量包装袋

46. 第46步.

    每个包装袋里放入一包防潮剂/抗氧化剂、一（可省略），用封口机封口，常温下可保存2个星期，如果放在冰箱里冷藏保存，可以保存更长的时间哦。