渝州鸡

渝州鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉拍松，切1.5cm小块，放淀粉、盐腌制10分钟。

2. 第2步.

   口蘑切片，锅里烧水，水开放口蘑焯一下。捞出来放盘里备用。

3. 第3步.

   花椒碾碎，辣椒切段，蒜拍碎切成沫，起锅烧油，放辣椒，微变色后放郫县豆瓣，放蒜末花椒末，翻炒后放入鸡肉。肉色变白后加酱油，翻炒后加入口蘑，青蒜，加糖、盐调味。出锅前淋入白醋。