应氏私房菜之-麻油鸭

应氏私房菜之-麻油鸭的做法步骤

1. 第1步.

   老鸭买来洗干净后，烧开水，加生姜料酒焯水。

2. 第2步.

   将老鸭放入高压锅，放入上述炖煮材料，加清水至老鸭平行或少一点点。大火烧开，慢火炖煮20分钟，焖30分钟。

3. 第3步.

   另起一锅，将老鸭放入，将高压锅里的汤汁都倒进这个锅里，原来的炖煮材料都不要。加上上述收汁材料，大火烧开。

4. 第4步.

   中火慢炖，将汤汁不时的浇在鸭身上，经常将鸭翻面。

5. 第5步.

   中间尝尝味道，再加盐或是再加红糖根据喜欢的口味来。根据我的配方，应该只有一点甜。如果太咸就加点热水进去，都是随机应变的哦。

6. 第6步.

   最后将汁收干就差不多了，我留了一点汁，怕万一不够咸可以留点汁沾一下。

7. 第7步.

   切块成盘，大功告成了。 我尝了下，鸭脖鸭四肢味道都很完美，大身里的肉还是稍显淡了点，可以沾汁，或者在老鸭出高压锅以后是否可以先切成4大块，然后再来收汁，留待我下次来调整了。