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仙草冻是用仙草为原料制作而成的一款清凉甜品，广东地区也称黑凉粉。市面上的许多甜品店里卖的“烧仙草”，就是以仙草冻为主，再搭配芋圆、红豆、芋头、珍珠等食材一起制作而成的。仙草冻吃起来苦中带甘，具有清热降火的功效，是一道绝佳的消暑甜品。
仙草干洗净，放清水中浸泡半小时后放入锅中，加满3升清水。（浸泡仙草的水也倒入锅中一起熬煮。）
大火煮开后转小火，熬煮1小时。
放入小苏打，大火煮开保持沸腾状态约3分钟后转小火，熬煮约半小时。
用纱布过滤仙草汁，再倒回锅中。
木薯淀粉用水调匀成淀粉水，倒入锅中，放入白糖。
大火煮开后小火熬煮，边煮边搅，感觉浓稠出胶后即可倒出定型，冷却后放冰箱冷藏5小时以上。
取出仙草冻，倒扣在案板上，切条。
倒入奶茶，搭配芋圆、红豆、炼乳等一起吃，超美味！
1、仙草又名仙人草、凉粉草，是一种天然草本植物。仙草偏凉性，具有清热降火的功效。在淘宝可购买到。
2、【仙草冻VS龟苓膏】仙草冻与龟苓膏外形相似，但制作的原料不同，仙草冻是用仙草干制作，龟苓膏是以龟板、茯苓等中药材为原料制作的，药用价值更高。龟苓膏偏寒性，体寒体虚的人不宜多吃。
3、【木薯淀粉VS木薯粉】木薯淀粉和木薯粉是不一样的。木薯淀粉类似于红薯淀粉，就是做菜时勾芡的材料；木薯粉是制作芋圆的必备食材，与水混合煮熟之后，会变透明，并且会带有一定的Q弹口感。
4、一定要用小苏打，不能用泡打粉代替。