豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨的做法步骤

1. 第1步.

   做豉汁：豆豉、葱、姜、蒜全部切末（豆豉和葱姜蒜末大约是1：1）

2. 第2步.

   热锅温油，小火，放葱姜蒜末，出香味后放豆豉末，炒一会儿后放生抽、老抽（一点即可）、糖 凉凉后使用

3. 第3步.

   排骨放到冷水中20分钟，去除血水 肋排先放少许盐后，用手反复抓排骨，抓到排骨表面发粘（碗底没有水)

4. 第4步.

   放入凉的豉汁拌匀后，加盐、水淀粉，少许蛋清，再次拌匀

5. 第5步.

   拌好调料的排骨平铺到有深度的盘子里，在表面封上保鲜膜，热锅热水蒸20分钟，上桌前撒上红椒和葱花装饰