凉皮

凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉里加一丢丢盐，然后倒入凉水和面

2. 第2步.

   活好的面醒20分钟

3. 第3步.

   倒入凉水，不用末过面，开始洗面，这步不要着急，反复换三次水，剩下的就是面筋，面筋可以拿到水龙头下反复冲洗，三次洗面的水倒入一个盆里，拿滤网过滤面水里面的杂质

4. 第4步.

   过滤好的面水，静置最少五小时

5. 第5步.

   洗干净的面筋，放一点发酵粉，揉匀

6. 第6步.

   覆盖保鲜膜，等待发酵，因为不着急所以做凉皮的时候一起

7. 第7步.

   面粉水沉淀之后用勺子撇去上面的清水，搅匀

8. 第8步.

   取一平盘抹熟油，这一步防止凉皮粘在盘子上，用勺子取面粉水放在盘子上，晃匀

9. 第9步.

   放在水烧好的水上，注意⚠️不要屉直接放在水上面

10. 第10步.

    发酵好的面筋上屉蒸15分钟，凉凉切块

11. 第11步.

    凉水改刀成条

12. 第12步.

    依次放入辣椒油 盐 蚝油 生抽 醋 糖

13. 第13步.

    拌匀来吃吧