努力做到不回缩，无面粉疙瘩。
1.将所有材料准备好，分离蛋黄和蛋白。盛蛋白的小盆里面一定是无水无油。 2.用手动打蛋器将蛋黄“Z”字型打散。 3.加入5克的细砂糖，依旧“Z”字拌匀。 4.加入纯牛奶，用上述方法拌匀。 5.加入玉米油，拌至所有材料融合在一起。 6.过筛加入低筋面粉，一定要有耐心，分成加入，要不会有面粉疙瘩。 7.蛋白加入柠檬汁去腥味，分三次加入20克细砂糖 用打蛋器先打到有大鱼眼泡泡加入第一次细砂糖 有细的鱼眼泡泡加入第二次细砂糖 有明显纹路加入第三次细砂糖 放停止打蛋器，提起来有小弯钩说明打好了。此时预热烤箱 8.用1/3的蛋白和面粉糊，翻拌匀。 9.将拌好的面粉糊倒入蛋白，再次拌匀。 10.倒入6寸模具，6分满即可。振模具，振出气泡。 11.130°烤20分钟，150°烤25分钟。 12.时间到立即出炉，从40厘米高度振下，倒扣在架子上晾凉。 13.在还有一点温度的时候脱模。
成功！