酱爆肉属于哪里的菜系我不知道，就知道孩子小时候很喜欢吃这鲜香嫩滑的酱爆肉，以前看孩子奶奶做过，后来就学着自己做给孩子们吃了，真的很嫩很鲜香哦。
准备好食材，6月香豆瓣酱忘了拍照了。
猪肉切片后放入1汤匙黄酒、1汤匙酱油、1汤勺半淀粉抓匀，然后腌制10分钟。 生姜切丝，红椒切片、葱白切段、葱切末备用。 准备好猪油备用。
坐锅点火凉锅倒入猪油加热至7成热，放入生姜和葱白煸香，放入浆好的肉片继续煸炒至肉变色后放入豆瓣酱炒出香味，放入红椒片，沿锅边淋入1汤勺开水后继续煸炒至肉片断生就可以关火了（从肉片下锅到关火我用了约5分钟，但我忘了看表了😂😂😂）。 这一步我没拍照。
装盘，然后撒点葱花就可以了，一盘鲜香嫩滑的美味酱爆肉就OK了，很下饭，所以要多备些米饭哦。