猪腰切花刀，放两汤匙米醋用手抓一分钟后静置五分钟，用清水洗净沥干水。目的是去除猪腰的腥臭味。然后放入烧开的水里焯两分钟捞起备干。（焯水时间不能太长，腰花口感会硬）①锅里放一汤匙花生油，倒入韭菜花，少许食盐翻炒一分钟捞起。②一汤匙花生油，放腰果油炸至金黄色捞起，倒入蒜蓉、姜丝、小米椒爆香，然后大火爆炒备干水的腰花，放两汤匙生抽，一汤匙料酒，一汤匙蚝油，少许食盐，少许鸡精，几滴老抽上色。接着把①和猪腰混在一起炒半分钟，水淀粉勾芡，滴上几滴香油关火上碟，最后铺上炸好的腰果装饰。
