Lord thanks for giving us this day our daily bread.
| 面 | 200g |
| 水 | 200g |
| 酵母 | 1/2tsp =2g |
| 糖 | 1tsp |
| 冰箱冷藏 | 24小时 |
| 面 | 200g |
| 水 | 22g |
| 淡奶油/炼奶/蛋 | 70g |
| 糖 | 20g-40g |
| 鹽 | 1/2tsp=2.5g |
| 黃油 | 7g |
| 冰箱冷藏 | 24小時 |
| 廚師機揉麵 | 2档40分钟10,butter,2档5分钟 4档5分钟 |
600g面 2190卡 350g肉 1375卡 2勺油 240卡 共计 3800卡 可以做 24個包子 每份158卡
400g面 1460卡 70g淡奶油 245卡 7g黄油 55卡 共计1760卡 可以做 12个餐包 每個145卡
160g黄油 1280卡 160g糖 640卡 160g蛋 210卡 160g面 580卡 60g巧克力粉 480卡 共计3190卡 可以做 25份巧克力蛋糕 每份130卡
面团越大越厚 要降低温度慢烤
面团糖油分量越高 表面越容易焦 要降低温度
5個100g麵團同时入烤箱
硬欧包 480度7分鐘 转450度18分鐘
软欧包 450度7分鐘 转380度18分鐘
甜麵包 430度7分鐘 轉360度18分鐘
12个33g小面团同时入烤箱
软欧包 450度7分鐘 转380度10分鐘
整条吐司满盒入烤箱
420度 7分钟 360度 28分钟