看日本NHK每日料理电视节目，栗原先生分享了一款醋腌鸡蛋。最佳口感体现在2点：
一个是酸味，因为是用黑醋腌制，味道非常清新爽朗。
一个是煮蛋的时间，控制在12分钟，蛋黄不硬不软，口感甚佳。
酸味的鸡蛋还是第一次听说，栗原先生说非常适合夏季食用，增加食欲。方法也极其简单易行，黑醋的香味将鸡蛋的腥味遮掩适当，非常适宜夏季早餐的一道营养小菜，当然，晚上下啤酒也非常棒。
鸡蛋放入锅中 加水 水要没过鸡蛋 煮12分钟（从水放入锅中开火开始计算）之后用凉水冲下将皮剥掉
煮鸡蛋时将酱料放入另一个锅中煮2-3分钟
像这样 糖化了 汤汁有点开始变得粘稠
酱汁凉凉后，将鸡蛋和煮好的酱料倒入密封袋中放入冰箱腌3小时以上或一个晚上即可
黑醋最好用意大利黑醋，味道甜美柔和，酸中带点甜，个人推荐。
如果没有，也可以用镇江香醋或陈醋代替，但醋的味道比较强烈，特别是熬酱汁的时候，好像小时候家里有人感冒时熏醋的感觉 呵呵~
酱油，我用的是日本酱油，没有可以用生抽代替。