一直都很喜欢味增酱和豆腐。两者本身也是出自一个东西-豆子。
味增酱是发酵食品，也是superfood的一种，做法也有很多，做汤的数多数，我更喜欢用其调味入菜，不用加盐，又增加了豆香。
这道菜叫味增炖豆腐，听起来要熬时很久其实是到快手菜，材料备齐，三四个步骤就可出锅。热吃当菜配饭，凉了就当小菜配粥。
我在酱汁中加入了姜末，不仅增加了风味，更让这道菜变的暖胃驱寒。
切豆腐成三角形，用厨房纸吸去多余的水分
入平底锅煎豆腐至两面金黄
煎豆腐的同时来准备酱汁，取一勺味增酱，加水稀释
擦入一块大拇指大小的姜
待豆腐两面金黄后，倒入酱汁
加入少量芝麻油，葱花和少量蜂蜜或糖，出锅！
撒上点芝麻，开吃！
我用的是红味增酱，味道更重一些，用白味增酱的可以加少许生抽调色。