特别想吃透明蒸饺，不想吃肉的，又对外面卖的蒸饺都失望了，家里又只有西红柿鸡蛋没有别的菜，所以就做了这个。做多了吃不完可以下一顿放点油煎一下成煎饺。
面粉和淀粉按3:1的比例混合（不一定严格按照此比例，淀粉可适量多点）。
倒入烧开的热水（本人感觉热水从面中间位置倒入比较好感觉面的软硬程度😊😊），用筷子搅拌面粉至一团，然后揉面团，软硬程度比用手捏面包那样的感觉再硬一点，然后静置15-20分钟。
煎鸡蛋，将鸡蛋剁成小块儿，同样切西红柿，将西红柿切成小丁（尽量小一点），将两者混合搅拌，放入盐、香油（可加入味精）。
面团醒过后，揉成长条切成小团子（比大枣要小一点）然后将小团子擀扁，尽量薄一点（薄一点蒸熟后皮会变成透明皮）。
然后包入番茄鸡蛋馅儿，封口捏紧，再放去笼屉或者蒸锅开始蒸，蒸20分钟，等面熟了就好了。
1.揉面时候案板上要洒点面粉，防止粘，揉到面团不粘案板不粘手
2.尽量要先把皮都擀完然后再切西红柿拌馅儿，西红柿容易出水
3.擀皮时候如果没有擀面杖，用刀和筷子也可以，用刀将小团压扁然后用筷子修边
4.蒸的时候如果没有蒸笼布可以用吸水毛巾代替，在毛巾上刷一层油防止粘
