基础甜甜圈【油炸】

基础甜甜圈【油炸】的做法步骤

1. 第1步.

   面团A中所有干性材料混合均匀，再加入面团中所有湿性材料，用勺子搅拌均匀，成团。 按揉面团至糖完全融化无颗粒，面团稍有筋力。

2. 第2步.

   加入盐和黄油，继续揉面，至有薄膜产生。 面团表面抹油，盖保鲜膜，发酵至2倍大。

3. 第3步.

   按揉排气，搓长条，分割面团。 每个面团约50克，多余的面团保留。 面团逐一搓圆，醒发2-3分钟。

4. 第4步.

   手指蘸油，在面团中央戳一个洞，同时在洞中不断画圈，夸大洞的直径。

5. 第5步.

   拿起面团，双手手指在戳出的孔中交替画圈，进一步扩大洞的直径。 完成后，面团静置松弛。 全部面团完成后，再次重复这个步骤，扩大孔的直径。 完成后，烤盘刷油，放上面团，盖上保鲜膜，二次发酵约20分钟。

6. 第6步.

   小火热油锅，准备炸甜甜圈。全程小火比较保险，内芯熟了的同时，恰好上色完成。 下锅前，双手再次交替画圈扩大孔，再入油锅。

7. 第7步.

   用筷子在孔中画圈，帮助定型。

8. 第8步.

   不断翻面，炸至两面金黄色，即可捞出。 中间会出现一道白线，用筷子将甜甜圈压下油面炸一会儿就行。

9. 第9步.

   沥干油份。

10. 第10步.

    撒上糖粉，即可。