素版宫保鸡丁

素版宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   豆杆需要提前泡发一晚上，花生米放锅里开小火炒香后捞出，放凉后去皮

2. 第2步.

   将黄瓜，胡萝卜，杏鲍菇，豆杆，美人椒都切成大颗粒备用，备一个碗将酱油和醋，糖加适量开水调成汁

3. 第3步.

   锅里放油，先将杏鲍菇炒出水分和豆杆炒香至微黄后捞起

4. 第4步.

   再次放入少许油，油热后开小火放入豆瓣酱，花椒，姜炒香，再放入胡萝卜，黄瓜，花生米，干辣椒，美人椒，然后放入刚刚炒好的豆杆和杏鲍菇，此时开大火炒香后加入调好的汁，翻炒均匀后加入水淀粉即可