黄鸭叫是老家的土话，是一种小巧肉嫩高蛋白的鱼。这个菜谱只需要鱼和姜片，不用其他任何调料（当然除了盐），非常清甜。
菜市场买来黄鸭叫去掉了内脏，洗净。
油入锅烧热后放入黄鸭叫，每面煎三十秒到肉熟。
放入姜片、盐，倒入水没过鱼，盖上锅盖焖煮15分钟左右。
煮至白的鱼汤比鱼低一点，调味出锅。
如果想再添加一点咸鲜味，可以加一点胡椒粉。
