#曼食慢语# 都说吃藕chou，然而我喜欢吃藕带（不许说chou到die）。藕带是婴幼儿时期的藕，基本上只有大量产藕的地区才有，每年只有在盛夏才能吃到，时节过了就长大变成藕了。藕带口感脆脆的，很适合各种口味酸酸的做法。这种酸辣藕带的做法，非常开胃，又酸又香，还很脆呢~
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准备蒜头3瓣、姜一小块、葱2根、藕带250g、红辣椒3个、花椒1大勺、米醋1大勺、盐适量、糖一小撮、香油一小勺
蒜头、姜切片
红辣椒用滚刀切条，小葱切葱花
藕带斜切成段
起油锅，下花椒，待轻微冒烟、香气溢出，捞出花椒，切记不要炒糊
锅底油爆香蒜片姜片，下红辣椒炒香
下藕带翻炒，加白米醋和盐，炒1~2分钟
放糖提鲜，撒香油和葱花，翻匀出锅
完成！
1. 白米醋是以大米、高粱等天然发酵而成，味道很自然，而白醋是用食用醋酸等化学成分加工出来的，味道会比较刺激。推荐大家买天然酵造的白米醋，做菜会比较香~
2. 小伙伴们买藕带的时候，要记得挑带有尖尖角的那种藕带，那是藕带的芽，也是精华，吃起来甜甜的，非常可口。比起莲藕，藕带水份多、口感鲜嫩爽口、小模样也更可爱呢~
3. 很多蔬菜都会要求斜切，这其实是为了增大蔬菜的表面积，这样可以在烹饪的时候更容易入味；
4. 藕带很容易氧化变色，切完之后要尽快下锅。如果来不及马上用的话，可以先浸泡在凉水中，防止藕带被空气氧化；
5. 藕带跟藕一样是可以生吃的，烹饪时熟得非常快，不管是炒还是焯水，都只需要1~2分钟