作为一个新疆人，超级爱吃大盘鸡，每有时间都会去南山，吃味美的土鸡，前些天也买了一只土鸡，自己做，在家吃方便。
葱，最好是大葱，香叶、大料、姜，备好，现热锅冷油炒糖色，小火炒好糖色炒鸡肉，变色后可以倒生抽、老抽继续上色调味。依次放葱姜蒜调味品，大火继续炒，放热水，水超过鸡肉，打沫子，放高压锅炖10分钟关火，高压锅撒完气，继续把土豆放里面炖，放冰糖、青椒、盐，再加点蒜就可以了。
搭配皮带面就完美了
糖色一定不要炒糊，火要小。
