冬瓜排骨清汤是广东省的传统名菜，属于粤菜汤粥菜谱之一，以冬瓜为制作主料，冬瓜排骨清汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。冬瓜排骨清汤的特色：此汤味道清淡，利于清热。多在夏天饮用 ，具有清热祛湿，美容养颜的功效。
排骨焯水，洗净泡沫，沥干备用。
冬瓜去皮，洗净，切小段。
锅中加清水，将备用的排骨倒入锅中，加入姜片，适量的盐和料酒。大火烧开后，转中火烧15分钟。
倒入切好的冬瓜，大火烧10分钟，直至冬瓜变软即可。
关火，加入少量味精。装碗出锅，撒上少许葱花。
