用小刷子洗净
蒸屉上先放姜片，后放梭子蟹，再淋上2勺白酒，锅内放入冷水若干，姜片，料酒，下锅蒸12分钟
关火立马掀盖、装盘
1、隔水蒸试验下蒸了5斤，一半冷水下锅蒸12-15分钟，另一锅是热水下锅，蒸12分钟。明显是第一锅肉肥.....2、螃蟹要冷水下锅，并且水要尽量少，沸腾时不能没过螃蟹！3、切记半路记得不要掀盖，熟了后立马掀盖，否则都会瘦瘦瘦4、螃蟹买回家立马做，否则也会变瘦
