红烧肘块

红烧肘块的做法步骤

1. 第1步.

   用剔骨刀把猪肘的骨肉分离

2. 第2步.

   备料

3. 第3步.

   将猪肘肉切成适当大小的块，冷水入锅，水烧开加入料酒，撇掉血沫。

4. 第4步.

   油烧热，先放葱姜，再放桂皮、辣椒、小茴香、八角、花椒、白寇、白芷，煸炒出调料的香味放肉。（油要比炒菜多一些，因为香料的香味是油溶性的，都溶解在油内才可以不至于损失香气）

5. 第5步.

   加入老抽、冰糖，炒上色，加入开水（一定是开水），水量略高于肉即可，普通的锅炖1小时以上，压力锅半小时即可。炖完了再放盐，出锅。