单位食堂的饭菜单调平淡，外食餐厅不是太浓太咸就是油腻不堪。于是，午餐自带饭菜成了许多人健康又经济的选择。但值得提醒的是，准备自己的“爱心便当”时，要首选蔬菜。
蔬菜是一顿饭中必不可少的角色。因为蔬菜可以提供丰富的B族维生素和维生素C、矿物质钾、镁等，以及类胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维和多种生物活性物质。多吃蔬菜，能帮助身体排除毒素、控制体重、改善容颜，还对补钙健骨有促进作用。这些好处都是主食、肉蛋、海鲜所不能替代的。
准备好所有食材，香菇、木耳、腐竹、藜麦提前泡发，红豆和红薯提前煮好备用。
鸡胸肉煮熟后撕成丝备用；藜麦开锅放入锅中，开锅5-10分钟，即熟，捞出备用；香菇煮熟捞出冷水备用。
将番茄切成自己喜欢的形状，腐竹、木耳、西兰花焯水，撒少许盐拌匀备用。
将食材放入饭盒，在鸡胸肉上放入黑胡椒和盐拌匀。最后在蔬菜上淋上适当橄榄油油或者加上自己喜欢的调料调料味即可。
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