奶冻厚蛋糕卷

奶冻厚蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   倒入布丁粉

2. 第2步.

   加入85度以上热水

3. 第3步.

   加热2分钟。可以用小火煮，也是2分钟

4. 第4步.

   倒入模具（一包可以做4条，一次用2条）。入冰箱冷藏至凝固。奶冻部分完成

5. 第5步.

   蛋糕卷部分。准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉60g、水50g、油50g、细砂糖50g、柠檬汁少许

6. 第6步.

   分蛋。蛋黄打散

7. 第7步.

   加入油

8. 第8步.

   搅匀

9. 第9步.

   加入水

10. 第10步.

    搅匀

11. 第11步.

    称取低筋面粉60g

12. 第12步.

    过筛

13. 第13步.

    搅匀

14. 第14步.

    蛋清中加入柠檬汁

15. 第15步.

    打发至鱼眼泡状第一次加糖

16. 第16步.

    分三次加入细砂糖

17. 第17步.

    打至湿性发泡

18. 第18步.

    取1/3蛋白入蛋黄

19. 第19步.

    拌匀

20. 第20步.

    全部倒入蛋白

21. 第21步.

    拌匀

22. 第22步.

    铺上硅胶垫

23. 第23步.

    倒入烤盘

24. 第24步.

    铺平

25. 第25步.

    震出气泡

26. 第26步.

    放入预热好的烤箱，180度15-20分钟

27. 第27步.

    出炉，震出热气

28. 第28步.

    放凉，脱模

29. 第29步.

    脱模时可以用脱模刀辅助脱模

30. 第30步.

    撕去硅胶垫。蛋糕卷部分完成

31. 第31步.

    奶油部分。倒入淡奶油200g

32. 第32步.

    加入糖20g

33. 第33步.

    滴几滴香草精

34. 第34步.

    打发。奶油部分完成

35. 第35步.

    拿出蛋糕胚，斜切边角

36. 第36步.

    抹奶油。开始卷的一边厚一点

37. 第37步.

    奶冻蛋糕卷结构示意

38. 第38步.

    放上奶冻

39. 第39步.

    擀面杖协助提起

40. 第40步.

    卷成O型，推紧

41. 第41步.

    冷藏定型

42. 第42步.

    可爱的蛋糕卷就完成啦~