此鲭鱼非彼青鱼。鲭鱼是一深海鱼，而青鱼是淡水养殖的四大家鱼之一。
鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，所以比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用。尤其是一些肥胖人群，即使吃鲭鱼，也不用担心会发胖的问题。
鲭鱼去头尾，去内脏清洗干净。
把一条鲭鱼从中间切片两段。
锅里油热后，放入鲭鱼段煎制。
提前切好葱段、姜片、蒜片和辣椒段。
清洗花椒八角备好。
鲭鱼一面煎好后，翻面煎到两面发黄。放入葱姜蒜。
再放入辣椒，八角，花椒炒香。
加入料酒。
加入醋和生抽，再倒入一点点老抽。
加入半小碗热水。
放入适量的盐。
放入白糖。
大火烧开改中小火。
等到汤汁快收干时关火。
爱吃香菜的，可以关火后放些香菜段。