本来我是想做戚风蛋糕的…但是自己只有4寸的模具。各位大神的材料都是8寸或者6寸的，我也摸索不来具体用量。然后做着做着就发现有点稀了，所以用28*28的方形烤盘烤了一个大片蛋糕，尝了尝发现挺好吃的，软软糯糯的。就想分享出来给大家。
分离蛋清蛋黄，放入两个无水无油的碗中。
蛋黄的碗中加入糖1，并搅拌至糖溶解。
用另外一干净的碗倒入牛奶，加可可粉搅拌，直到可可粉溶解。
将混合的可可粉和奶倒入蛋液中，搅拌均匀，再加入炼乳继续搅拌，直至均匀。
混合蛋液中筛入低筋粉，搅拌均匀。
打发蛋清。（做蛋糕的重要步骤） 先中速打发五秒左右，出现很多大泡泡，加入1/3的糖2； 再用高速打发至细腻光滑，加入1/3的糖2； 变中速，打发至有纹路，加入最后的糖。 低速继续打发，直到湿性打发后。继续打发半分钟左右。
烤箱预热150度，五分钟。
将打发好的蛋清分三次刮入低筋粉蛋液中，用翻拌的手法拌均匀。(一定要翻拌，不然蛋清会消泡的，不会的话可以去百度或者微博上搜索)。完成后呈融化的巧克力冰淇淋状。
在烤盘上铺上油纸，倒上蛋糕糊糊，轻轻在桌上震两下震出气泡。
烤箱预热完毕之后，放入烤盘。中层150度20分钟。
烤箱叮之后，拿出烤盘，晾一小会儿，直到有一点点余温，（不能放凉，否则会干），借助擀面杖把蛋糕片卷起来，然后将蛋糕卷包好放入冰箱冷藏一两个小时，口感超棒，不用加奶油或者巧克力酱都超好吃的。（包蛋糕卷时就用烤蛋糕用的油纸，本来也就粘在蛋糕上，卷起来之后上面还有薄薄一层蛋糕，用它包既省纸，也可以防止蛋糕太软粘，损坏蛋糕形状）
